Cigalus Weiss 2020

IGP AUDE HAUTERIVE

€31,00 
75 cl

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Chardonnay Viognier Sauvignon Blanc
Blanc

Domaine de Cigalus ist AB-zertifiziert ( Biowein ) und DEMETER (biologisch-dynamische Landwirtschaft). Eines der ersten und wichtigsten biologisch-dynamisch bewirtschafteten Weingüter in Frankreich. Die Frucht ist sauber, rein und hat eine schöne Säure. Das Holz, sehr gut integriert, bietet eine beeindruckende Unterstützung für den Wein. Ein Referenzbotschafter für französische Weine bei den Fluggesellschaften Air France und Emirates.

Vinifizierung & Reifung

Die Biodynamik stellt die Energie des Bodens in den Mittelpunkt des Prozesses. Die Arbeiten im Weinberg (Rebschnitt, Pflügen usw.) und im Keller werden durch einen Kalender geregelt, der nach zwei Hauptsternen aufgestellt ist: dem Mond und der Sonne. Die Rebe steht im Gleichgewicht mit dem Boden und bringt unser Terroir in den Weinen voll zum Ausdruck. Die Trauben werden von Hand geerntet und pneumatisch gepresst, sobald sie in der Kellerei ankommen. Nach der alkoholischen Gärung reifen 70 % des Weins 7 bis 8 Monate lang in neuen französischen Eichenfässern unter regelmäßigem Aufrühren des Bodensatzes bis zur Frühjahrstagundnachtgleiche.

Verkostungsnotizen

Goldgelb, glänzend und klar. Intensive und komplexe Komposition aus reifen Zitrusfrüchten (Grapefruit), weißem Pfirsich, Honig, Trockenfrüchten mit Röstnoten. Voll und seidig, reif, körperreich mit Noten von Vanille, Toast, Butter und exotischen Früchten. Schöne Länge.

Essen & Wein Paarung

Bei 10 - 12 °C servieren - Zu gebratenen Jakobsmuscheln, Fisch in Soße oder als Aperitif genießen.

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cigalus blanc 2019 vin bio biodynamie 2 etoiles guide hachette 93 robert parker
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