Château La Sauvageonne Grand Vin rotwein 2020 75cl

Seine Exposition, seine Lage und sein außergewöhnlicher vulkanischer Boden verleihen ihm einen einzigartigen Charakter - "grandios und wild". Eine Nase von "Konfitüre" und würziger Garrigue. Zarte Noten von schwarzen Früchten und Lebkuchen. Am Gaumen hat der Wein feine, elegante Tannine und bildet ein feines Gleichgewicht mit Lebendigkeit. Seit dem Jahrgang 2017die Domain ist AB-zertifiziert ( Biowein ) und DEMETER (biologisch-dynamische Landwirtschaft).

Vinifizierung & Reifung

Die Weinlese wird durch Reifekontrollen, die Analyse der in den Schalen der Trauben enthaltenen Polyphenole und durch die tägliche Verkostung der Beeren im Vorfeld der Ernte ausgelöst. Die Trauben werden von Hand geerntet und in die Kellerei gebracht, wo sie sorgfältig sortiert werden. Jede Rebsorte und jede Parzelle wird separat vinifiziert. Die Syrah-Trauben werden teilweise in ganzen Trauben in Bottichen umgefüllt und in Kohlensäuremazeration vinifiziert. Die anderen Syrah und Grenache werden abgebeert und in traditioneller Mazeration zu Wein verarbeitet. Nach dem Entleeren der Fässer und der durchgeführten malolaktischen Gärung wird jede Rebsorte und jede Parzelle separat eingepfercht. Die Mischungen werden nach 12 Monaten Reifung in Fässern hergestellt. Vor der Abfüllung wird eine leichte Schönung des Weins vorgenommen.

Verkostungsnotizen

Rubinrot mit intensiven und leicht gekachelten Reflexen. Nase nach Konfitüre und würziger Garrigue. Zarte Noten von schwarzen Früchten und Lebkuchen. Feine und elegante Tannine und bilden ein schönes Gleichgewicht mit der Lebendigkeit.

Essen & Wein Paarung

Wird mit gegrilltem Fleisch aus Aubrac, lokalen Gerichten und Larzac-Käse serviert. Jetzt zu genießen oder für ein paar Jahre zu behalten.