Château de Villemajou Grand Vin Rouge und Castellum-Box

In dieser Box finden Sie das Beste des Cru Boutenac, der sich durch seine gerollten Kieselsteine ​​auszeichnet, und das Beste der Appellation Cité de Carcassonne mit ihrem außergewöhnlichen Terroir am Fuße der Cité.

• 1x Castellum 2016, IGP Cité de Carcassonne
• 1x Château de Villemajou großer Rotwein 2021 , AOP Corbières Boutenac

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Format : 750 ml
Cépage(s) : Syrah, Carignan, Grenache Noir, Mourvèdre und Merlot
Degré d'alcool : 15.0
Sku : COFVILGDVINRGCASTRG

Großer Weißwein Château de Villemajou: Der Erntetermin wird Rebsorte für Rebsorte erst festgelegt, wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben und nach täglicher Verkostung der Beeren. Die von Hand geernteten Trauben werden, sobald sie im Keller ankommen, einer pneumatischen Pressung mit Trennung der Pressen unterzogen. Nach einem leichten statischen Absetzen wird der Saft (100 %) einer alkoholischen Gärung in Fässern unterzogen (die Temperaturkontrolle trägt dazu bei, die Frische und Integrität der Aromen zu bewahren). Die Reifung in Fässern dauert zwischen 7 und 8 Monaten bis zur Frühlings-Tagundnachtgleiche unter regelmäßigem Rühren (zwei Monate lang). Nach einer leichten Schönung wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Großer Rotwein des Château de Villemajou: Die bemerkenswerte Qualität dieses Jahrgangs liegt in der außergewöhnlichen Qualität der Trauben. Tatsächlich verfügt das Anwesen über alte Reben, die beim Carignan 80 Jahre und beim Syrah 30 Jahre alt sind. Die Erträge werden auf 25 hl/ha kontrolliert, indem grüne Ernten verwendet werden, um die Belastung jeder Rebe zu homogenisieren und so eine „gruppierte“ Reifung der Trauben zu erreichen. Die Weinlese erfolgt traditionell manuell und die Weine werden anschließend für einen Zeitraum von etwa 10 bis 12 Monaten in 225-Liter-Bordeauxfässern in unserem Keller gelagert. Sie werden vor der Abfüllung weder geschönt noch gefiltert und die Flaschen werden anschließend 12 Monate lang aufbewahrt, bevor sie vermarktet werden.

Vor Sonne geschützt und bei konstanter Temperatur lagern

Großartiger Weißwein von Château de Villemajou: Passt zu gebratenen Jakobsmuscheln, Fisch in Soße oder als Aperitif. Großer Rotwein von Château de Villemajou: Dekantieren und bei 16 °C mit Lammkarree, Wild oder reifem Käse servieren.