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Terroir
Die Südhänge der für die Appellation reservierten Hügel weisen eine Kombination aus leichtem Lehm-Kalkstein und steinigen Böden auf.
Klima
Die Naturschutzgebiete, die das Appellationsgebiet auf drei Seiten umgeben, begrenzen maritime Einflüsse und sorgen für ein Klima zwischen Meer und Mittelmeer.
Rebsorten
Crémant de Limoux: Chardonnay (mindestens 30 %), Chenin (mindestens 10 %), Chardonnay + Chenin (höchstens 90 %). Zusätzliche Rebsorten: Mauzac + Pinot Noir (max. 40 %), Mauzac (max. 20 %)
Limoux Weißwein (stiller Wein): Mauzac, Chardonnay, Chenin.
