Biodynamische Weine, Botschafter lokaler Weine

Als bedingungsloser Liebhaber der Terroirs Südfrankreichs und insbesondere des Languedoc-Roussillon entwirft Gérard Bertrand auf jedem seiner Weingüter hochwertige biodynamische Weine mit einer starken Identität. Dies gilt insbesondere für die Domaine de l'Hospitalet, die den Château l'Hospitalet La Clape Grand Vin Rouge produziert, einen Wein, der 2019 von der IWC zum besten Rotwein der Welt gewählt wurde Im Sinne der Pflanze und nicht im Sinne der Produktivität ermöglicht die Biodynamik den Trauben, ihre Ressourcen direkt aus dem Terroir und den verschiedenen Bodenschichten zu beziehen.

Die Trauben werden nicht mehr mit chemischen Düngemitteln gespritzt, um eine künstliche Entwicklung zu ermöglichen. Dank des reichen organischen Lebens des Bodens ernährt sich die Rebe vom lebendigen Humus ihres Terroirs. Mit seinen Vorteilen entwickelt sich die Traube optimal, sie reichert sich an Zucker, Spurenelementen und Vitaminen an. Der aus dieser Traube hergestellte Wein bringt dann perfekt seine Herkunft, sein Terroir und seine Geschichte zum Ausdruck.

Der Anbau von Reben in der biodynamischen Landwirtschaft ermöglicht somit die Herstellung kraftvoller und tiefgründiger Weine, die fruchtiger und ausgewogener sind als traditionelle Weine. Eine biodynamisch angebaute Rebe ermöglicht es dem Wein, das gesamte Potenzial seines Terroirs, seiner Qualitäten und seiner Eigenheiten zum Ausdruck zu bringen.

Das Demeter-Label

Während viele Winzer heute stolz darauf sind, ihre Reben biodynamisch zu bewirtschaften, ermöglicht nur die Erlangung des Demeter-Siegels die Zertifizierung der Einhaltung strenger und völlig transparenter Vorgaben. Das in 53 Ländern präsente Demeter-Siegel greift die Vorgaben des Bio-Siegels auf Einführung strengerer Maßnahmen, insbesondere hinsichtlich der Inputs, um die Grundsätze der Biodynamik zu respektieren. Natürlich sind in der Biodynamik Pestizide und chemische Düngemittel strengstens verboten.

Mit einer noch ökologischeren Vision respektieren die biodynamischen Demeter-Weine de facto die Vorgaben des ökologischen Landbaus. Sie tragen daher auch das Bio-Siegel „AB“.

Während das Bio-Siegel heute jedoch sicherstellt, dass der Verbraucher einen Wein erhält, der keine Chemikalien (Düngemittel, Pestizide) verwendet, sind viele sogenannte „industrielle“ Praktiken bei der Gestaltung eines Bio-Weins immer noch zulässig und tun dies auch Dadurch kann der Wein sein volles Potenzial nicht entfalten.

Die biologisch-dynamische Landwirtschaft stellt durch das Demeter-Siegel somit ein höheres Maß an Anforderungen im Hinblick auf den Respekt vor einem natürlicheren und handwerklicheren Herstellungsprozess dar. Dies gilt insbesondere für Clos d’Ora (Bio-Rotwein und Demeter) und Clos du Temple ( Bio-Roséwein und Demeter), zwei Weingüter, die biodynamisch kultiviert werden und einen außergewöhnlichen Wein produzieren und den Boden mit Hilfe von Tieren (einem Maultier) bearbeiten.

Die Qualitäten eines biodynamischen Weins

Biodynamische Weine werden aus Reben hergestellt, die nach natürlichen Methoden und ohne synthetische Produkte angebaut werden, und bieten eine reichhaltige und delikate Geschmackspalette. Während ein traditioneller Wein nur zwei oder drei vorherrschende Aromen aufweist, ist ein biodynamischer Wein viel komplexer und bringt eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Aromen zum Ausdruck.

Der Wein ist zart in der Nase, seidig am Gaumen, wobei die Frucht einen herausragenden Platz einnimmt. Der mineralischere und ausgewogenere biodynamische Wein stellt den Höhepunkt der Arbeit der mit Liebe und Geduld bewirtschafteten Reben dar.

Mit einem biodynamischen Demeter- Wein wird auch die Bekömmlichkeit deutlich verbessert, insbesondere dank seines sehr geringen Sulfitgehalts. Der Sulfitgehalt eines biodynamischen Weins ist tatsächlich mindestens 30 % niedriger als der eines Bio-Weins .

Menschen mit Verdauungsproblemen finden einen Wein, der vom Körper leichter aufgenommen werden kann.