Clos du Temple | Erde . Zeit . Transzendenz
2022 / 75cl / Fall 1 Flasche

Dieser außergewöhnliche Rosé wurde auf diesem besonderen Terroir geboren, wo Schiefer auf Kalkstein ruht, was diesem Wein sowohl Kraft als auch Mineralität verleiht. Die Ernte erfolgt vollständig manuell in 10-kg-Kisten, die eine Nacht in einem Kühlraum verbringen, um am nächsten Tag gepresst zu werden und so die aromatische Reinheit der Trauben zu bewahren. Dieser jüngste Jahrgang weist trotz seiner Jugend eine bemerkenswerte Komplexität auf und wird eine Referenz für die kommenden Jahrzehnte sein. Es zeichnet sich durch Noten von roten Früchten mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, exotischen Früchten und Ananas aus, aber auch durch eine sensationelle Mineralität und Frische. Die Länge und Aromatik der Nase setzt sich am Gaumen mit einem seidigen, vollen Wein fort, der am Gaumen federt.

Appellation : AOP Languedoc Cabrières
Cépage(s) : Cinsault, Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre und Viognier
Degré d'alcool : 14.0
Sku : 822727

Um den Ertrag zu steigern, erfolgt die manuelle Ernte in Kisten bei Tagesanbruch der nächtlichen thermischen Reduzierung. Jede Parzelle wird abgeerntet optimales Datum und separat vinifiziert. Der Keller liegt im Herzen des Weinbergs ist die Transportzeit minimal. Die besten Säfte Anschließend werden die Farben ausgewählt. Vor niedriger Gärung Temperatur, 24 Stunden lang bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 8 und ruhen lassen Ohne Schwefelzugabe werden 10°C erreicht. Die Reifung erfolgt in neuen Fässern 6 Monate lang genau nach der Herkunft des Holzes ausgewählt Feinhefe unter Rühren. Die Weine werden am Obsttag zusammengestellt.

Clos du Temple ist ein sehr blasser und prickelnder Rosé. Seine Nase offenbart Noten von reifen Früchten (Aprikose, weißer Pfirsich), blumige Rosennoten und würzige Aromen von grünem Pfeffer. Im Mund finden wir die gleichen Düfte, verstärkt durch einen zarten Abgang von blondem Tabak. Dieser Wein kann viele Jahre reifen.

Vor Sonne geschützt und bei konstanter Temperatur lagern

Clos du Temple sollte serviert und probiert werden 10°C.