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Biodynamische Weißweine:
aromatische Weißweine bei Gérard Bertrand
Der biodynamische Weinbau ist eine Erweiterung des ökologischen Landbaus. Allerdings sind die Vorgaben für biodynamische Weine restriktiver als die für Bio-Weine . Um diese biodynamische Zertifizierung zu erhalten, muss das Weingut „AB“-zertifiziert sein. Und es muss auch Anforderungen erfüllen, wie zum Beispiel das Sprühen von Präparaten auf Heilpflanzenbasis in homöopathischen Dosen, um Schädlinge zu bekämpfen und eine gute Entwicklung der Reben zu fördern.
Auf den mit dem DEMETER-Label zertifizierten Weingütern von Gérard Bertrand stellen wir diese Zubereitungen entsprechend dem Zyklus des Mond- und Astralkalenders bereit, unabhängig davon, ob die Reben für die Herstellung von Rot-, Rosé- , Weißweinen oder sogar Orangenweinen bestimmt sind. Diese Praxis schützt nicht nur die Artenvielfalt, sondern stärkt auch die Intensität des organischen Lebens der Rebstöcke und begünstigt qualitativ hochwertigere Trauben. Die Typizität biodynamischer Weißweine ist also einzigartig und bietet sehr aromatische Weißweine von großer Finesse.
Biodynamische Weißweine: Weißweine voller Aromen
Seien Sie vorsichtig mit denen, die behaupten, in einem Glas Weißwein nur zwei oder drei Aromen zu finden, denn es gibt Hunderte davon. Und diese Aromen sind umso komplexer, wenn die Weißweine im biodynamischen Weinbau hergestellt werden. Tatsächlich stammen die Aromen von den Rebsorten und der Art des Bodens, auf dem die Rebe gepflanzt ist. Hinzu kommen die geografische Lage, die klimatischen Bedingungen des Jahrgangs, die Vinifikationsmethoden und natürlich die Konservierung des Weines. Aber warum sind biodynamische Weißweine dann aromatisch?
Sobald der Boden dank der biodynamischen Bewirtschaftung des Weinbergs wieder fruchtbar ist, wird der Vegetationszyklus der Rebe klarer definiert und es entstehen Trauben von besserer Qualität . Darüber hinaus verbietet die Biodynamik im Hinblick auf die Weinbereitung die meisten önologischen Eingriffe, die der ökologische Landbau noch toleriert. Darüber hinaus sind die zulässigen Sulfitgehalte sogar noch niedriger als in den AB-Spezifikationen festgelegt. Dadurch entstehen authentische weiße Traubensäfte und Moste mit reinstem aromatischem Ausdruck . Die Entfaltung dieser Aromen erfolgt also während des Fermentationsprozesses auf natürliche Weise dank der von den Hefen produzierten Enzyme. Und jede Hefe trägt ihre eigene aromatische und organoleptische Signatur, die zu einer besseren Freisetzung aromatischer Vorläufer beiträgt.
Die sortentypischen Aromen biodynamischer Weißweine
Jede Rebsorte hat ihre aromatischen Eigenschaften und je nach Terroir kommen die Aromen unterschiedlich zum Ausdruck. Nehmen wir den Sauvignon-Blanc : Er besteht aus drei Sortenaromen, nämlich Pyrazinen, Thiolen und Terpenen.
● Pyrazine sind Pflanzenaromen, die sich durch eine kräuterige Seite auszeichnen.
● Thiole sind äußerst begehrte Schwefelmoleküle, die bei der Gärung zum Vorschein kommen und Aromen von Zitrusfrüchten, exotischen Früchten und Buchsbaum aufweisen.
● Terpene vereinen mehr als 4.000 Verbindungen und bieten Aromen, die an Rosen erinnern.
Vor der Gärung ist das Vorhandensein dieser Sortenaromen noch geruchlos. Erst durch die alkoholische Gärung werden Weißweine mit diesen aromatischen Noten bereichert. Deshalb sind biodynamische Weißweine aromatische Weißweine mit dem authentischen Ausdruck ihres Terroirs und ihrer Rebsorte. Der Schlüssel liegt darin, den Fermentationsprozess sehr genau zu verfolgen. Um den harmonischsten aromatischen Ausdruck zu erzielen, wie es bei der Weißweinmischung der Domaine de Cigalus der Fall ist. Er besteht aus Chardonnay für die buttrige Seite, dann Viognier und Sauvignon-Blanc für die kräuterige Seite, was ihm Intensität und Komplexität verleiht.
Entdecken Sie die biodynamische Weinkollektion von Demeter Gérard Bertrand .
Aromatische biodynamische Weißweine von großer Finesse
Bei Gérard Bertrand haben unsere biodynamischen Weißweine die Vorteile von Bio-Weißweinen und respektieren gleichzeitig das unendlich Kleine, das die Erinnerung an das Terroir, die Rebsorten und die Bedingungen des Jahrgangs ausmacht. Da jede weiße Rebsorte sorgfältig nach ihrer Anpassungsfähigkeit an ihr Bio-Weißwein- Terroir bestimmt wird. Durch diesen Ansatz des Respekts vor Natur und Umwelt wird der wahre Geschmack des Weins wiederentdeckt. Tatsächlich bleibt der biodynamische Wein im Laufe der Jahre dank des Weinbaus im völligen Einklang mit der Natur und der biodynamischen Weinbereitung seiner weißen Trauben der Botschafter seines Jahrgangs voller Lebensenergie. Darüber hinaus profitiert der im Clape- Massiv angebaute Grand Vin Blanc von Château l'Hospitalet von einer Umgebung von tausend Hektar Buschland in einem geschützten Gebiet. Wo Flora und Fauna das Sagen haben und es den Wurzeln der Reben ermöglicht, mineralreichen Mergel und Kalkstein aus dem Land zu extrahieren, wodurch ein kristalliner, biodynamischer Weißwein entsteht.
Die Verkostung eines Weißweins beginnt immer mit der Beobachtung. Seine Farbe , sein Farbton, seine Intensität und seine Leuchtkraft sind der Beginn einer Sinnesreise, die niemanden gleichgültig lässt und in einen Moment der Ewigkeit eintaucht. Um diesen Moment zu genießen, nimmt die grüngoldene Farbe mit silbernen Reflexen der Domaine de l'Aigle den Verkoster mit auf die Suche nach einem Schatz.
Anschließend entdeckt die Nase die aromatische Intensität und trägt zur Definition seiner Qualität bei. So liefern die biodynamischen Weißweine von Gérard Bertrand ein Konzentrat an Aromen, die gut wahrnehmbar sind. Wie der Grand Vin Blanc von Château La Sauvageonne, der seine aromatische Komplexität mit Noten von Weißdorn, Mandel und Veilchenblüten auf gelben Früchten entfaltet, passend zu seinem vulkanischen Terroir. Sein extravagantes Bouquet weicht den anhaltenden Aromen am Gaumen und passt perfekt zu Speisen und Weinen zu gegrilltem Fisch und Schalentieren.
Auswahl biodynamischer Weißweine
Das Quiz zur Auswahl des biodynamischen Weins, der am besten zu Ihnen passt .
Die gesamte Kollektion unserer Bio- und biodynamische Weine
Liste der biodynamischen Weißweine:
- Domaine de Villemajou : gemischter Weißwein aus den Rebsorten Marsanne, Maccabeu, Bourboulenc und Roussanne;
- Kunst des Lebens : sortenreine Cuvée von Clairette, leicht süßlicher Weißwein
- Erbe „An 118“ : angebaut in Coteaux de Narbonne.
Und auch,
- Domaine de L’Estagère : ein Weißwein ohne Zusatz von Sulfiten
- Oder entdecken Sie die Sammlung unserer Weißweine und unseres besten Weißweins .
- Und auch die große Auswahl an Weißweinen von Gérard Bertrand .
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Entdecken Sie die besten Weine von Gérard Bertrand :
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