Was ist ein Naturwein?

Qu'est-ce qu'un Vin Naturel ? Qu'est-ce qu'un Vin Naturel ?

Weinliebhaber auf der ganzen Welt fühlen sich zunehmend zu Naturweinen hingezogen. Doch was macht diese Weine so besonders? Warum stoßen sie auf so großes Interesse?

Le Processus de Vinification Naturelle

Definition von Naturwein

Mit einem Minimum an menschlichem Eingriff, sowohl im Weinberg als auch im Keller, entsteht ein natürlicher Wein . Das bedeutet, dass Winzer, die Naturwein produzieren, bestrebt sind, nachhaltig und umweltfreundlich zu arbeiten und synthetische Chemikalien wie Pestizide und Herbizide zu vermeiden.

Auch im Weinkeller wird der Weinbereitungsprozess vereinfacht, um den Zusatz von önologischen Produkten wie handelsüblichen Hefen, Sulfiten oder anderen Zusatzstoffen zu vermeiden . Das Ergebnis ist ein Wein, der das Terroir, also die einzigartige Kombination aus Boden, Klima und lokalem Know-how, voll zum Ausdruck bringt.

@DRINKINMODERATION

Der natürliche Weinherstellungsprozess

Die natürliche Weinherstellung basiert auf einigen Grundprinzipien:

  • Ökologischer oder biodynamischer Landbau: Winzer wenden nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken an und folgen dabei häufig den Grundsätzen des ökologischen oder biodynamischen Landbaus . Das bedeutet den Verzicht auf synthetische Chemikalien und die Förderung der Artenvielfalt im Weinberg.
  • Manuelle Ernte : Die Trauben werden oft von Hand geerntet, um eine Beschädigung der Trauben zu vermeiden und eine sorgfältige Auswahl der Früchte bei optimaler Reife zu gewährleisten.
  • Spontane Gärung : Anstelle der Zugabe handelsüblicher Hefen gärt der Wein auf natürliche Weise mit einheimischen Hefen, die in den Trauben und im Keller vorhanden sind. Durch diese spontane Gärung können Weine mit einzigartigen Aromaprofilen entstehen.
  • Minimaler Eingriff: Bei der Weinbereitung ist der Eingriff begrenzt. Dies bedeutet wenig oder keine Filterung, keine Schönung und eine sehr begrenzte oder keine Verwendung von Sulfiten.

Naturwein und Süßwein

Der Begriff „ Süßwein “ bezieht sich auf einen Wein, der eine erhebliche Menge Restzucker enthält, was ihm einen süßen Geschmack verleiht. Süßweine können auf unterschiedliche Weise hergestellt werden, beispielsweise durch Unterbrechung der Gärung, um den natürlichen Zucker der Trauben zu erhalten, oder durch Zugabe von konzentriertem Most.

Obwohl Naturweine oft trocken sind, gibt es natürliche Versionen von Süßweinen, bei denen der Restzucker natürlich aus den Trauben stammt, ohne Zuckerzusatz oder Zusatzstoffe. Natürliche Süßweine sind beispielsweise angereicherte Süßweine , die in bestimmten Weinregionen Frankreichs hergestellt werden. Allerdings sind nicht alle natürlichen Süßweine Naturweine im eigentlichen Sinne, doch einige Hersteller übernehmen bei ihrer Herstellung natürliche Praktiken.

@David Fritz Göppinger

Qu'est-ce que le Vin Doux Naturel ?

Was ist natürlicher Süßwein?

Natürlicher Süßwein (VDN) ist eine Art angereicherter Süßwein, der hauptsächlich in Frankreich in Regionen wie dem Roussillon und dem Rhonetal hergestellt wird. VDNs werden durch Zugabe von Weinalkohol zum gärenden Most hergestellt, wodurch die Gärung gestoppt und der natürliche Zucker der Trauben und damit ihre Süße erhalten bleiben.

Les Caractéristiques du Vin Doux Naturel

Die Eigenschaften von natürlichem Süßwein

Natürliche Süße: Natürlicher Süßwein behält den Restzucker der Traube und sorgt so für eine Süße, die von mäßig bis sehr intensiv variieren kann.

Reichhaltige, komplexe Aromen: Aufgrund des Weinherstellungsprozesses können VDNs Aromen von reifen Früchten, Honig, Gewürzen und manchmal oxidativen Noten von Nüssen oder Karamell aufweisen.

Alterungspotenzial: Aufgrund der Zugabe von Alkohol und Zucker haben natürliche Süßweine oft ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial und entwickeln im Laufe der Zeit komplexere Aromen und Geschmacksrichtungen.

Beispiele für natürliche Süßweine sind Muscat de Rivesaltes , Banyuls und Maury . Diese Weine werden oft zu Desserts gereicht, können aber auch pur oder mit Käse genossen werden.

Erfahren Sie mehr über die Eigenschaften von natürlichem Süßwein .

@DRINKINMODERATION

Die Herausforderungen von Naturwein

Trotz ihrer wachsenden Beliebtheit sind Naturweine nicht ohne Herausforderungen. Ihre Herstellung erfordert spezielles Know-how und kann aufgrund des Fehlens stabilisierender Produkte riskanter sein. Naturweine reagieren außerdem empfindlicher auf Jahrgangsschwankungen und weisen möglicherweise wahrgenommene Mängel wie Reduktion oder flüchtige Aromen auf, die nicht alle Verbraucher ansprechen.

Naturwein stellt eine faszinierende und authentische Herangehensweise an den Weinbau und die Weinherstellung dar, die den Respekt vor der Natur und den Ausdruck des Terroirs fördert. Da der Markt weiter wächst, stößt Naturwein bei umweltbewussten Verbrauchern, die auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen sind, zunehmend auf Interesse. Durch die Erkundung der Nuancen zwischen Süßwein, Naturwein und natürlichem Süßwein können Weinliebhaber eine große Bandbreite an Aromen und Geschichten entdecken, die ihr Verständnis und ihre Wertschätzung dieser faszinierenden Welt bereichern. Ob Anfänger oder Kenner, die Welt des Naturweins bietet ein sinnliches Abenteuer, das nur darauf wartet, erkundet zu werden.

Les Défis du Vin Naturel

Erfahren Sie mehr über Süßwein und Naturwein: