Extra Blanc 2021
IGP PAYS D'OC
75 cl
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Grenache Blanc
Die Weinberge liegen auf den Küstenterroirs Südfrankreichs, zwischen der Wärme der Erde und der Mineralität des Meeres, sublimiert durch das Know-how unserer Winzer. Es ist ein Wein der Kontraste, sowohl Licht als auch Schatten, mediterraner Sonnenschein und Küstenfrische. Sein Name kommt von seiner unvergleichlichen Reinheit und Transparenz.
Vinifizierung & Reifung
Die Trauben werden wegen der Nähe zur Hérault-Küste Ende August früh geerntet. Die Ernte erfolgt nachts oder sehr früh am Morgen, um die ganze Frische und Unversehrtheit der Beeren zu erhalten. Sobald die Trauben in der Weinkellerei ankommen, werden sie sofort und schonend gepresst, um eine sehr helle Farbe zu begünstigen. Die ersten Säfte werden abgelassen, und die Pressen werden ausgebreitet, um nur das Herz der Cuvée zu behalten. Die Moste werden nach dem Pressen 48 bis 72 Stunden lang statisch in der Kälte abgesetzt, um einen sehr klaren Most zu erhalten und den mineralischen Ausdruck zu begünstigen. Die alkoholische Gärung wird bei Temperaturen von 15 und 18°C durchgeführt, um den Ausdruck und die Frische der Aromen zu begünstigen. Der Wein reift vor der Abfüllung mehrere Wochen auf der Feinhefe in Edelstahltanks.
Verkostungsnotizen
Sehr blassgelb mit grünen Reflexen. Frisch und intensiv, Gärungs- und Zitrusfruchtaromen. Schmackhaft und ausgewogen, der lange und mineralische Abgang.
Essen & Wein Paarung
Bei 10-12°C servieren - Als Cocktail zu genießen und kann auch zu Fingerfood, mariniertem Fisch oder exotischen Gerichten gereicht werden.
