Domaine de Villemajou Weiss 2021
AOP CORBIERES
75 cl
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Die in den Corbières gelegene Domaine de Villemajou nimmt einen besonderen Platz für Gérard Bertrand ein. Dieser Familienbesitz wurde 1970 von seinem Vater, Georges Bertrand, gekauft. Der außergewöhnliche Boden erlaubt eine tiefe Verwurzelung und schützt den Weinberg vor den klimatischen Exzessen des Mittelmeers (hydrischer Stress, heftige Gewitter). Die Reben werden heute biologisch und biologisch-dynamisch angebaut (Zertifizierung in 3 Jahren).
Vinifizierung & Reifung
Die Reben stehen unter ständiger Pflege, um den Gesundheitszustand der Trauben zu erhalten. Ende Juli wird eine grüne Lese durchgeführt, um eine homogene Mazeration zu ermöglichen und den aromatischen Ausdruck jeder Rebsorte zu garantieren. Die Trauben werden in die pneumatische Presse gegeben, sobald sie in der Kellerei ankommen. Das Absetzen des Mostes erfolgt nach einer Kaltruhe von 48 Stunden. Die Gärung findet unter Temperaturkontrolle in Fässern statt. Das Aufrühren des Trubs wird systematisch durchgeführt; der Reifeprozess dauert 4 Monate.
Verkostungsnotizen
Zitronengelb, hell und klar, mit einigen grünen Reflexen. Komplex mit Röstnoten, Zitrusfrüchten, Zitronen- und Orangenschale, Aufguss, Eisenkraut. Lebhafte Attacke im Mund, voll und üppig, fett, großzügig und zart holzig im Abgang.
Essen & Wein Paarung
Bei 10-12°C servieren - Genießen Sie ihn als Aperitif für Liebhaber großer Weißweine oder am Tisch zu Fisch, weißem Fleisch in Sauce oder Käse.
