Domaine de l'Aigle Chardonnay 2021

Eines der höchstgelegenen Landgüter im Languedoc Roussillon Ein Terroir (Boden und Klima) ähnlich dem des Burgunds. Ein delikater Chardonnay (Rebsorte), intensiv aromatisch (Einfluss des Klimas des Languedoc) und strukturiert (Reifung in Fässern). Das Gut wird seit dem Jahrgang 2018 in biologisch-dynamischer Landwirtschaft mit Demeter-Zertifizierung bewirtschaftet. Bio-Wein zertifiziert AB

Vinifizierung & Reifung

Die Dichte des Weinbergs ist hoch, 5.000 bis 6.000 Rebstöcke pro Hektar, was eine Kontrolle der Vitalität und die Gewinnung von Qualitätsweinen ermöglicht. Die Reben werden auf Spalieren gezogen, um eine optimale Blattoberfläche für die Reifung der Trauben zu erzeugen. Mit der manuellen Ernte wird begonnen, sobald die optimale Reife erreicht ist. Der Saft wird sofort durch ein feinfühliges pneumatisches Pressen extrahiert, was die Qualität der Moste garantiert. Nach dem Absetzen wird die alkoholische Gärung durchgeführt. Der Wein reift auf Feinhefe und in neuen französischen Eichenfässern (100%) für 6 bis 8 Monate. Die malolaktische Gärung wird in bestimmten Fässern durchgeführt.

Verkostungsnotizen

Grünes Gold mit silbergrauen Reflexen. Fruchtige Noten (weißer Pfirsich), entwickelt sich auf Noten von Gebäck und Marzipan. Frisch, mineralisch, zart und geschmeidig, der Abgang ist mentholhaltig.

Essen & Wein Paarung

Genießen Sie bei 12-13°C zu gebratenem Geflügel, Fisch in Soße oder Meeresfrüchten, Champignons in Sahnesoße oder Käsekuchen oder Ziegenkäse.