Die Familie Bertrand
AOP Crémant de Limoux
Code Rouge Eternal Brut
AOP Crémant de Limoux
Chardonnay
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Beschreibung des Weines
Dieser Jahrgang stammt ausschließlich aus den Terroirs im ozeanischen Klima von Limoux. Code Rouge ist eine Ode an die Exzellenz und eine Hommage an den Premier Brut du Monde, der von den Mönchen der Abtei Saint Hilaire in der Nähe von Limoux hergestellt wird. Blanc de Blancs aus Chardonnay, Chenin und Mauzac bieten mit Finesse und Eleganz einen außergewöhnlichen Ausdruck des hochgelegenen Terroirs, in dem sie entstanden sind. Dieser Crémant trägt alle Kennzeichen der Weine von Gérard Bertrand: die emblematische rote Farbe seiner Flasche und die Symbole Alpha und Omega, die an den sich ständig erneuernden Kreislauf der Natur erinnern, der ihn zu seiner Bezeichnung Brut Eternel inspirierte.
Von unserem Küchenchef angebotene Speisen- und Weinkombinationen
Genießen Sie ihn als Aperitif, zu Sushi oder zu cremigem Fisch, frischem Ziegenkäse und frischen Obstsalaten mit Basilikumgeschmack.
Weinbereitung und Ausbau
Die Ernte erfolgt manuell und die Trauben werden in Körben transportiert. Die Direktpressung erfolgt mit einer pneumatischen Presse, die die Entfernung des Presssaftes durch Extraktion von 30 bis 40 % ohne erneutes Graben ermöglicht. Der Saft wird sorgfältig vorgeklärt, anschließend erfolgt die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C. Je nach Jahrgang kann eine malolaktische Gärung durchgeführt werden. Es erfolgt eine sehr präzise Mischung der verschiedenen Terroirs und Rebsorten mit Abfüllung im Januar, um die Schaumbildung zu fördern.
Die Reifung erfolgt für mindestens 12 Monate auf Lamellen.
Verkostungsnotiz
Die Farbe ist sehr blass, fast kristallin mit Blasen
Geldstrafen. Die Nase ist blumig und präsentiert Noten von Birnen,
von Zitrusfrüchten und frischen Früchten. Am Gaumen ist er frisch und mineralisch. Code Rouge ist ein feiner, eleganter und raffinierter Blanc de Blancs.
Erhaltung
Vor Sonne geschützt und bei konstanter Temperatur lagern
Cépages
Chardonnay, Chenin, Mauzac
Technisches Datenblatt
Code Rouge Eternal Brut
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