Code Rouge Blanc de Blancs
AOP CREMANT DE LIMOUX
75 cl
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Chardonnay
Chenin Blanc
Mauzac
Erarbeitet aus einer Auswahl der besten Chardonnay-Parzellen der Appellation. 36 Monate Aufzucht auf Latten wie in den größten Häusern Eine wärmere, fruchtigere aromatische Palette dank des Mittelmeerbodens. Eine neue Form der Identitätsflasche Der Schlüssel der Abtei Saint Hilaire im Wappen 90 Punkte bei Wine & Spirits.
Vinifizierung & Reifung
Die Weinlese erfolgt manuell, und die Trauben werden direkt in einer pneumatischen Presse gepresst, die eine Auswahl der Presssäfte ermöglicht, indem 30 bis 40% der Säfte ohne erneutes Verschließen entnommen werden. Es erfolgt eine sehr sorgfältige Absetzung des Saftes, dann wird eine alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 18°C durchgeführt. Eine sehr genaue Mischung der verschiedenen Terroirs und Rebsorten wird mit der Abfüllung in Flaschen im Januar durchgeführt, um die Entwicklung von Schaum zu fördern. Der Wein reift mindestens 36 Monate auf Latten und wird 6 Monate degorgiert, bevor er auf den Markt kommt. Dosierung : 8 g/l
Verkostungsnotizen
Blass, fast kristallin mit feinen Blasen. Blumig. Noten von Birnen, Zitrusfrüchten und frischen Früchten. Frisch und mineralisch
Essen & Wein Paarung
Zu entdecken als Aperitif, zu Sushi oder mit Fischcreme, frischem Ziegenkäse und frischen Obstsalaten mit Basilikum gewürzt.
