Aigle Royal Chardonnay 2020

Die Domaine de l'Aigle ist ein 47 Hektar großes Anwesen herrlich im nördlichsten Teil gelegen der Haute Vallée de l'Aude Weinbereitung Region zwischen 250 und 500 Metern Über dem Meeresspiegel. Hier bauen wir Chardonnay an und Pinot Noir Trauben von großer Eleganz und Finesse. L’Aigle Royal ist ein Wein aus die Frucht eines Grundstücks von Chardonnay-Reben in der höchste Bereiche des Anwesens, verwurzelt in Lehmboden und direkt nach Süden ausgerichtet.

Vinifizierung & Reifung

Eine sehr genaue Überwachung und Auswahl der Trauben wird durchgeführt, um perfekt reife Beeren und Stiele zu erhalten. Die handverlesenen Trauben werden dann behutsam zur Kellerei transportiert, wo sie ohne Abbeeren oder Quetschen in Bottiche gefüllt werden. Die halb-kohlensäurehaltige Mazeration dauert zwischen 10 und 15 Tagen mit leichtem Umpumpen. Um ein Gleichgewicht zwischen Tannin und Farbe zu erreichen, werden die Trauben entrappt, gepresst und der Wein in einem Edelstahltank verschnitten, um die Gärung zu beenden. Am Ende der Gärung wird der Wein in Fässer gefüllt, um weiter zu reifen.

Verkostungsnotizen

Die Nase ist komplex, duftend, sehr frisch, überfüllt mit Aromen von Pfirsich, Aprikose und Mirabelle. Am Gaumen ist er rund, weich mit einer feinen Textur, mit präzisen, schmackhaften Aromen, auf einer schönen Balance, der die Tannine Körper und Geist verleihen. Ein Wein von sehr schöner Komplexität, eine schöne geschmackliche Reise.

Essen & Wein Paarung

Ein idealer Wein zu indischen Currygerichten, leicht gewürzter asiatischer Küche oder Ihren Lieblingshartkäsen.