Le vin idéal en 4 questions
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BiodynamieJames Suckling 92/100
IGP Haute Vallée de l’Aude
Aigle Royal Pinot Noir, IGP Haute Vallée de l’Aude
IGP Haute Vallée de l'Aude
Pinot Noir
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Beschreibung des Weines
- Von der höchsten Pinot-Noir-Parzelle des Anwesens (503 m) mit Südausrichtung und Blick auf die schneebedeckten Berge der Pyrenäen
- Die Quintessenz des Anbaus einer edlen Rebsorte: Pinot Noir auf einem einzigartigen Terroir im Languedoc (Mischung aus Berg- und Mittelmeerklima)
- Zart, fruchtig und fein würzig. Der Aigle Royal bietet feine und seidige Tannine und entwickelt eine sehr große Länge.
- Seit dem Jahrgang 2018 ist das Weingut AB ( Biowein ) und DEMETER (Biodynamische Landwirtschaft) zertifiziert.
Von unserem Küchenchef angebotene Speisen- und Weinkombinationen
Am besten bei 12-14°C genießen
gegrilltes rotes Fleisch, gebratenes Geflügel,
gegrillter Fisch oder in Soße, Käse
raffiniert.
Weinbereitung und Ausbau
Die Trauben werden manuell in Kisten geerntet und nach dem Abbeeren durch Schwerkraft in Fässer gefüllt. 20-tägige Gärung (Gärung und Mazeration) in offenen Bottichen mit zweimal täglichem Ausstechen zu Beginn der Gärung. Nach dem Pressen und der Trennung der Pressen wird der Saft in neue französische Eichenfässer gefüllt, wo er 10 bis 12 Monate lang reift. Der Wein wird aus den Fässern gezapft und einen Monat lang in Bottichen gelagert, um eine natürliche Klärung zu erreichen. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration.
Verkostungsnotiz
Rubinrote Farbe mit leichten violetten Reflexen.
In der Nase dominieren Aromen kleiner Früchte
Getreide (Himbeere, Johannisbeere) sehr intensiv
gemischt mit einigen Röstnoten.
Am Gaumen zart, fruchtig und feinwürzig. DER
Die Tannine im Abgang sind fein und seidig
eine sehr lange Länge und ein Abgang
anhaltend an der Frucht.
Erhaltung
Vor Sonne geschützt und bei konstanter Temperatur lagern
Technisches Datenblatt
Aigle Royal Pinot Noir, IGP Haute Vallée de l’Aude
Angebot418.88 €
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BiodynamieJames Suckling 92/100
Aigle Royal Pinot Noir, IGP Haute Vallée de l’Aude
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