Aigle Royal Chardonnay, Parzellen AOP Limoux

• Vom Chardonnay-Grundstück (500 m) nach Süden mit Blick auf die Berge
  
• Das Weingut ist seit dem Jahrgang 2018 AB ( Biowein ) und DEMETER (Biodynamische Landwirtschaft) zertifiziert.
• Die Quintessenz des Anbaus einer edlen Rebsorte: Chardonnay auf einem einzigartigen Terroir im Languedoc (Mischung aus Berg- und Mittelmeerklima)
• Seine fruchtigen (Ananas, Weinpfirsich, Aprikose, Mandel) und blumigen (weiße Blüten) Aromen gepaart mit komplexen und subtilen Röstnoten.
• Le Figaros Favorit: „Eine ikonische Parzelle des Weinguts, Aigle Royal, gab dem biodynamischen Wein seinen Namen. Majestätisch und komplex im Auftakt, entfaltet und wirbelt er mit Lebhaftigkeit, nimmt weit ab, bis der Abgang ins Unendliche schwebt. Ein 100 % Chardonnay mit einem Anis-, Zitronen- und Speichelduft, der die Zunge schnalzen lässt, wobei die Säure mit dem Salzgehalt verschmilzt“ Valérie Faust.

Die Reben unterliegen einer aufmerksamen Pflege und häufigen manuellen Eingriffen (Beschneiden, Entfernen der Knospen, Entfernen der Blätter, Ausdünnen, Ernte durch manuelle Sortierung) nach umweltfreundlichen Methoden. Der Weinberg ist auf Spalier angelegt, um eine optimale Blattoberfläche für die Reifung der Trauben zu schaffen. Die Reben werden in einer relativ hohen Dichte von 5.000 bis 6.000 Rebstöcken/ha gepflanzt, was eine optimale Kontrolle der Wuchskraft ermöglicht. Die Pflege im Weinberg zielt darauf ab, eine gesunde Ernte mit einem moderaten Ertrag zu erzielen, damit das Qualitätspotenzial der Trauben in ihrer Quintessenz ausgeschöpft werden kann. Der Erntetermin wird erst dann ausgelöst, wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben. Die Trauben werden von Hand geerntet und bei Eingang im Weinkeller als Ganzes pneumatisch bei niedrigem Druck gepresst. Nach einem leichten statischen Kaltabsetzen beginnen die Moste ihre alkoholische Gärung in Bottichen und werden dann nach der Hälfte der Gärung schnell in neue Fässer umgefüllt. Die malolaktische Gärung erfolgt entsprechend den Merkmalen des Jahrgangs. Die Reifung in Fässern dauert bei regelmäßigem Rühren 7 bis 8 Monate (bis zur Frühlings-Tagundnachtgleiche). Nach einer leichten Schönung wird der Wein unfiltriert abgefüllt. Der Wein reift mehrere Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird.