Château des Karantes Grand Vin Rouge 2021 75cl

• Der Weinberg wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet.
• 16,5/20 im Bettane+Desseauve 2020 Guide
• Das Château des Karantes ist ein außergewöhnlicher Weinberg im Herzen eines kleinen Tals, umgeben von den felsigen Klippen des Clape-Massivs, das als Naturpark klassifiziert ist.
• Das Anwesen blickt auf das Mittelmeer und bietet ein bemerkenswertes Panorama auf die Küste und das Hinterland aus Buschland und Pinienwäldern.
• Die klimatischen Bedingungen sind außergewöhnlich: sowohl durch die Dauer der Sonneneinstrahlung, die Wärmemengen, die tagsüber vom Kalkstein gespeichert und nachts an die Trauben zurückgegeben werden, als auch durch die Wirkung des Mittelmeers, das die Sommertemperaturen mildert.
• Seit dem Jahrgang 2017 ist das Weingut AB ( Biowein ) und DEMETER (Biodynamische Landwirtschaft) zertifiziert.

Die Ernte wird nach regelmäßigen Reifekontrollen durch eine Verkostung der Beeren eingeleitet, wenn die Ernte näher rückt. Die Weinlese erfolgt manuell und die Trauben werden im Weinberg und bei der Ankunft im Weinkeller sortiert. Jede Rebsorte wird separat verarbeitet: Der Carignan und ein Teil des Syrah werden durch Ganztraubenmazeration vinifiziert, während Mourvèdre und Grenache durch traditionelle Mazeration vinifiziert werden. Am Ende des Winters werden die verschiedenen Rebsorten verschnitten und der Großteil des Weins in französische Eichenfässer umgefüllt, wo er etwa 12 Monate lang reift. Der andere Teil des Weins reift in Fässern, um bei der Endmontage, die kurz vor der Abfüllung stattfindet, für Frische zu sorgen.