Clos du Temple | Erde . Zeit . Transzendenz

Dieser außergewöhnliche Rosé wurde auf diesem besonderen Terroir geboren, wo Schiefer auf Kalkstein ruht, was diesem Wein sowohl Kraft als auch Mineralität verleiht. Die Ernte erfolgt vollständig manuell in 10-kg-Kisten, die eine Nacht in einem Kühlraum verbringen, um am nächsten Tag gepresst zu werden und so die aromatische Reinheit der Trauben zu bewahren. Dieser jüngste Jahrgang weist trotz seiner Jugend eine bemerkenswerte Komplexität auf und wird eine Referenz für die kommenden Jahrzehnte sein. Es zeichnet sich durch Noten von roten Früchten mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, exotischen Früchten und Ananas aus, aber auch durch eine sensationelle Mineralität und Frische. Die Länge und Aromatik der Nase setzt sich am Gaumen mit einem seidigen, vollen Wein fort, der am Gaumen federt.

Eine perfekte Balance, füllig, von großer Länge, getragen von einer schönen Frische. Da sich das Weingut im Herzen des Weinbergs befindet, ist die Transportzeit minimal. Anschließend werden die besten Säfte ausgewählt. Kaltpressung (5°C) bewahrt die Aromen und die Frische und verhindert durch Blockierung der natürlichen Pigmente (Anthocyane) eine Verfärbung des Saftes. Vor der Gärung bei niedriger Temperatur erfolgt ein 24-stündiges Absetzen bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 8 und 10 °C ohne Zugabe von Schwefel. Die Reifung erfolgt in neuen französischen Eichenfässern (Eiche aus den Wäldern Tronçais und Jupilles) für 6 bis 8 Monate auf Feinhefe unter Rühren. Die Weine werden an einem Fruchttag nach dem biodynamischen Astralkalender zusammengestellt, der für die Verkostung günstig ist