Die Familie Bertrand
BiodynamieJames Suckling 92/100
AOP Terrasses du Larzac
Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge 2021 – Holzkiste 6 Flaschen
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Noir
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Beschreibung des Weines
- Seine Lage, seine Lage und sein außergewöhnliches vulkanisches Terroir verleihen ihm einen einzigartigen Charakter – „grandios und wild“
- Eine „marmeladige“ und würzige Nase nach Garrigue. Dezente Noten von schwarzen Früchten und Lebkuchen. Am Gaumen präsentiert der Wein feine und elegante Tannine und bildet eine schöne Balance mit Lebendigkeit.
- Seit dem Jahrgang 2017 ist das Weingut AB ( Biowein ) und DEMETER (Biodynamische Landwirtschaft) zertifiziert.
Von unserem Küchenchef angebotene Speisen- und Weinkombinationen
Passt zu gegrilltem Fleisch aus Aubrac,
lokale Gerichte und Larzac-Käse.
Weinbereitung und Ausbau
Die Ernte wird auf der Grundlage von Reifekontrollen, der Analyse der in den Traubenschalen enthaltenen Polyphenole und einer täglichen Verkostung der Beeren vor Beginn der Ernte eingeleitet. Die Ernte erfolgt manuell, die Trauben werden über Förderbänder in den Keller transportiert, wo eine sorgfältige Sortierung erfolgt. Jede Rebsorte und jede Parzelle wird separat vinifiziert. Die Syrahs werden teilweise in ganzen Trauben in Fässer gefüllt, um mittels Kohlensäuremazeration vinifiziert zu werden. Der andere Syrah und die Grenache werden entrappt und mittels traditioneller Mazeration vinifiziert. Nach dem Entleeren der Fässer und der malolaktischen Gärung wird jede Rebsorte und jede Parzelle separat in Fässer gefüllt. Die Mischungen werden nach 12-monatiger Reifung in Fässern hergestellt. Vor der Abfüllung erfolgt eine leichte Schönung des Weines.
Verkostungsnotiz
Dieser Grand Vin hat eine rubinrote Farbe und ist leicht
Tuilés offenbart eine würzige Nase mit Noten von Garrigue und
eingeklemmte Früchte. Im Mund offenbart er seidige Tannine
und elegant und bildet eine schöne Balance mit der Feinheit des
Grenache, die symbolträchtige Rebsorte der Region. Dieser Wein
kann jetzt getrunken werden und deutet auf eine Zukunft hin
vielversprechender.
Erhaltung
Vor Sonne geschützt und bei konstanter Temperatur lagern
Cépages
Schwarzer Grenache, Syrah, Carignan
Technisches Datenblatt
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BiodynamieJames Suckling 92/100
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Anerkennung der Expertise von GÉRARD BERTRAND
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