Orange Wine: Herkunft und Weinherstellung
Sein Ursprung
Die ersten Orange Wines wurden vor 4.500 Jahren in Georgia hergestellt, wo die Trauben vor Beginn der Gärung traditionell nicht gepresst wurden.
Die Schöpfung
Um einen Orange Wine herzustellen, werden die Trauben mit allen festen Bestandteilen (Kerne, Schale, Stiel) mazeriert. Die Bestandteile der Schale und des Stiels setzen dann Pigmente und Tannine frei, die dem Wein diese ganz besondere Farbe verleihen: Orange mit goldenen Reflexen. Die süße Bitterkeit, die bei dieser Ganztraubenmazeration entsteht, ist charakteristisch für Orangenweine.
