Bio-Weißwein: Wein in seiner schönsten Ausdrucksform

Die Rückkehr zum naturnäheren Konsum

In den letzten Jahren haben wir in der Bevölkerung eine massive Akzeptanz eines vernünftigeren und umweltbewussteren Konsums beobachtet: Konsumieren Sie ja, aber konsumieren Sie besser. In dieser Logik haben Bio-Weine , aber auch biodynamische Weine , einen immer wichtigeren Platz im Herzen der Liebhaber guter Weißweine eingenommen.

In Frankreich ist es wie bei allen anderen Bio-Produkten das AB-Label, das einen Bio-Weißwein eindeutig identifiziert .

Ein Wein mit AB-Label ist daher ein Wein aus biologischem Anbau, der strenge Spezifikationen einhält. Winzer unterliegen verschiedenen Kontrollen, um die korrekte Anwendung der Regeln sicherzustellen. Ob Weiß, Rot, Rosé oder auch Orange, ein Biowein muss daher von Reben stammen, die selbst AB-zertifiziert sind. Der Einsatz ist stark eingeschränkt, auf chemische Düngemittel und synthetische Pestizide wird gänzlich verzichtet.

Der Kauf eines Bio-Weins gibt Ihnen daher die Gewissheit, in der Nähe engagierter Winzer zu sein, die einen respektvollen Ansatz gegenüber der Natur und der Umwelt verfolgen, aber auch das Ziel haben, den wahren Geschmack des Weins wiederzuentdecken. Indem wir die Pflanze (die Trauben) und die Natur (die Fauna und Flora), die sie umgibt, stärker respektieren, erhalten wir tatsächlich einen Wein mit mehr Charakter, mehr Ausgewogenheit, der sein Terroir und seine Herkunft ohne Feuerwerk zum Ausdruck bringt.

Dies gilt insbesondere für den Grand Vin blanc du Château l'Hospitalet , ein außergewöhnlicher Bio-Wein aus einem einzigartigen Terroir, gelegen auf Kalksteinboden, nur wenige hundert Meter vom Mittelmeer entfernt, liefert mineralische und salzige Aromen von großer Finesse.

Ein biologischer (oder biodynamischer) Wein vereint somit Vorstellungen von Ideologie und Bewusstsein für die Welt um uns herum, aber auch Vorstellungen von Einfachheit, für eine Rückkehr zu einem Leben näher an der Natur. Einen Bio-Wein zu probieren ist das alles auf einmal!

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Bio-Weißwein: mit oder ohne Zusatz von Sulfiten?

Hier ist eine Frage, die sich unerfahrene Önophile regelmäßig stellen: Ist ein Bio-Wein unbedingt ohne zugesetzte Sulfite ? Die Antwort lautet: Nein, nicht immer!

Sulfite, bei denen es sich einfach um Schwefeldioxid handelt, kommen in Wein natürlicherweise in geringen Mengen vor. Eine zusätzliche Zugabe von Sulfiten während der Weinbereitungsphase macht den Wein jedoch widerstandsfähiger und verhindert, dass er durch Sauerstoff zersetzt wird und sich dabei nicht in Essig verwandelt!

Ein Bio-Wein enthält daher zwangsläufig, in geringen Mengen, Sulfite. Der Winzer entscheidet dann, ihn mit oder ohne zusätzlichen Zusatz von Sulfiten zu vinifizieren. Allerdings enthält ein Weißwein mit dem Bio-AB-Label und zugesetzten Sulfiten in jedem Fall etwa halb so viele Sulfite wie ein traditioneller Weißwein. Es gibt natürlich Bio-Weißweine ohne Zusatz von Sulfiten, wie zum Beispiel den Jahrgang Prima Nature , ein Bio-Weißwein mit dem Vegan-Label, der das reinste Geschmackserlebnis bietet.

Der Geschmack von Bio!

Das Öffnen einer Flasche Bio-Wein, egal ob Weiß- , Rot- oder Roséwein, bringt eine Extraportion Genuss mit sich. Tatsächlich bietet die Verkostung der besten Bio-Weißweine klare, frische und offene Aromen. Das Fehlen einer Tanninstruktur ermöglicht es einem Weißwein, im Gegensatz zu einem Rotwein, für zusätzliche Leichtigkeit zu sorgen. Genau wie Rosé ist auch Bio-Weißwein leicht zu trinken und eignet sich hervorragend als Begleiter zum Aperitif , zum Auftakt einer Mahlzeit mit einem Salat, aber auch zur Verfeinerung eines delikaten Gerichts.

Die Aromen und Geschmäcker eines Bio-Weins werden am häufigsten mit der Pflanzenwelt in Verbindung gebracht, seien es Blumenaromen (Anis, Lorbeerblatt, Weißdorn, Veilchen, Vanille usw.) oder Fruchtaromen (Fleischfrüchte, Zitrusfrüchte, exotische Früchte). , usw.). Auch Bio-Weißweine bieten eine ordentliche Portion Genuss. Die Verkostung der besten Weißweine wird zu unserem größten Glück oft mit Genussgerichten wie kandierten, gerösteten, gegrillten oder sogar Brioche-Geschmacksrichtungen in Verbindung gebracht ...

Ein gutes Beispiel für einen Bio-Weißwein von erstaunlicher Qualität und Intensität ist die Flasche Aigle Roya l von Domaine de l'Aigle, ein Wein aus Languedoc-Roussillon (AOP Limoux) mit der Bezeichnung AB und Demeter, der aus einer edlen Rebsorte, Chardonnay , angebaut wird auf einem Weinberggrundstück auf einer Höhe von 500 Metern.

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