Die Biodynamik zielt darauf ab, die Erde zu nähren, die Lebewesen und das Land zu respektieren und das Leben des Bodens sowie die Gesundheit der Pflanzen zu stärken. Es handelt sich um eine ausgewogene Landwirtschaft, die auf guten agronomischen Praktiken des ökologischen Landbaus basiert, indem der Boden mit Präparaten auf der Basis von Heilpflanzen revitalisiert wird. Es verwendet Sonnen-, Mond- und Planetenrhythmen.
Blatttag
Im Weinberg
Die Anwendung von Kräutertees, Brennnesseljauche und Beinwell erfolgt zum Zeitpunkt dieser Blatteinwirkungen sowie sämtliche Anregungen des Saftflusses der Pflanze.
Im Keller
Dieser Einfluss wird für unsere Umpumpvorgänge in Gärphasen begünstigt.
Verkostung
Blatttage neigen dazu, die wässrige, pflanzliche und bittere Seite zu verstärken, daher wird dies nicht empfohlen.
Astronomisch
Zeitraum, in dem der Mond vor den Sternbildern Fische, Krebs und Skorpion vorbeizieht.
Obsttag
Im Weinberg
Die Anwendung von Kräutertees, Brennnesseljauche und Beinwell erfolgt zum Zeitpunkt dieser Blatteinwirkungen sowie sämtliche Anregungen des Saftflusses der Pflanze.
Im Keller
Dieser Einfluss wird für unsere Umpumpvorgänge in Gärphasen begünstigt.
Verkostung
Blatttage neigen dazu, die wässrige, pflanzliche und bittere Seite zu verstärken, daher wird dies nicht empfohlen.
Astronomisch
Zeitraum, in dem der Mond vor den Sternbildern Fische, Krebs und Skorpion vorbeizieht.
Tagesblume
Im Weinberg
Hornkieselsäure-Anwendungen werden zum Zeitpunkt dieser Fruchteinflüsse durchgeführt. Auch die Größe unserer ikonischen Grundstücke ist unter Berücksichtigung dieser Einflüsse gestaltet.
Im Keller
Dieser Einfluss wird bei allen unseren Misch- und Abfüllverkostungen bevorzugt. Es wird auch zum Abfüllen unserer verschlossenen Weine gewählt, weil es ihnen hilft, sich noch mehr zu öffnen.
Verkostung
Zur Verkostung eignen sich besonders Obsttage. Sie lassen die Weine sich öffnen und ihre Qualitäten zum Ausdruck bringen.
Astronomisch
Entspricht dem Zeitraum, in dem der Mond vor den Sternbildern Widder, Löwe und Schütze vorbeizieht.
Wurzeltag
Im Weinberg
Unsere Anwendungen von Hornmist und Maria-Thun-Dungkompost erfolgen im Zeitpunkt dieser Wurzeleinflüsse sowie aller mikrobiologischen Reize unserer Böden. Auch die Größe unserer ikonischen Grundstücke ist unter Berücksichtigung dieser Einflüsse gestaltet.
Im Keller
Dieser Einfluss wird für das Abfüllen unserer besonders offenen Weine gewählt, weil er ihnen dabei hilft, sich zu straffen und neu zu fokussieren.
Verkostung
Wurzeltage verleihen einen mineralischeren und geschlosseneren Charakter, der besser zu lokalen Weinen passt.
Astronomisch
entspricht dem Zeitraum, in dem der Mond vor den Sternbildern Stier, Jungfrau und Steinbock vorbeizieht.
