Biodynamie

Wine Spectator 91/100

IGP Aude Hauterive

Cigalus Red 2021

47.99 €

(2 beachten)

Vin rouge

IGP Aude Hauterive

Cabernet Sauvignon

Merlot

Verpackung:

75cl-Flasche 6 75-cl-Flaschen mit Holzkiste Magnum 150cl mit Holzkiste Jeroboam 3L mit Holzkiste Methuselah 6L mit Holzkiste

Jahrgang:

2021 2019 2020

Variante

17 auf Lager

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Beschreibung des Weines

Eines der ersten und größten biodynamisch bewirtschafteten Weingüter in Frankreich
Eine einzigartige Mischung aus 7 Rebsorten, die einen Spitzenwein mit einer beeindruckenden Balance zwischen reifen Früchten, Gewürzen und schöner Säure bietet
Ein Referenzbotschafter französischer Weine bei Air France
Das Weingut ist AB ( Biowein ) und DEMETER (biodynamische Landwirtschaft) zertifiziert.
Offizieller Wein des Banketts zur Nobelpreisverleihung 2018

Von unserem Küchenchef angebotene Speisen- und Weinkombinationen

Bei 16°C zu gebratenem rotem Fleisch genießen, Geflügel in Soße oder reifer Käse.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben werden von Hand geerntet, sortiert und anschließend separat in Fässer gefüllt. Syrah und Carignan werden in ganzen Trauben in Fässer gefüllt und dann durch Mazeration in ganzen Trauben vinifiziert, wobei die Reifezeit etwa 15 Tage beträgt. Die anderen Rebsorten werden zu 100 % entrappt und anschließend durch traditionelle Mazeration etwa drei Wochen lang vinifiziert. Die Weine werden für eine Mindestalterung von einem Jahr in neue 225-Liter-Fässer gefüllt. Es wird eine Auswahl von Böttchern getroffen, um die Wahl der Holzherkunft sowie die Art der Röstung an jeden Jahrgang anzupassen. Die Rebsorten werden getrennt vinifiziert und gereift, bis die endgültige Mischung kurz vor der Abfüllung erfolgt.

Verkostungsnotiz

Intensive rubinrote Farbe mit einem Mahagoni-Ton. Der Blumenstrauß Konzentrierter Schrei, sehr reife schwarze Früchte, geröstete Gewürze und Eiche Netz. Am Gaumen ist er üppig und opulent mit Tanninen samtig. Aromen von schwarzen Früchten – Brombeeren, Schwarzkirschen und Pflaumen – tauchen mit einem empyreumatischen Muster wieder auf Komplex, der zu Minze führt. Der Abgang ist lang mit einem perfekte Balance.

Erhaltung

Vor Sonne geschützt und bei konstanter Temperatur lagern

Technisches Datenblatt

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Cigalus Red 2021

47.99 €

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