Le vin idéal en 4 questions
FAITES LE QUIZZ
BiodynamieJames Suckling 92/100
AOP Terrasses du Larzac
Château la Sauvageonne La Villa Rouge 2021 75cl
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Noir
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Beschreibung des Weines
Das Anwesen liegt im Nordwesten von Montpellier, direkt vor den Toren des Causse du Larzac, auf einer Höhe zwischen 150 und 350 Metern auf einer Fläche von 9,6 Hektar. Wir finden zwei unterschiedliche Böden vor, einerseits Kampfläufer, einen sehr filtrierenden Boden, der reich an Mineralien ist, und andererseits einen Boden aus Sandstein und Schiefer, der tiefer und zerklüfteter ist und die Bildung einer Wasserreserve ermöglicht. Dieser Jahrgang stammt aus einer Parzellenauswahl, die Reben befinden sich in einer Klimazone mit großen thermischen Amplituden. Die Entfernung vom Meer und die Nähe der Causse sorgen in den Sommernächten für eine gewisse Frische, was sich positiv auf die langsame und fortschreitende Reifung der Beeren auswirkt.
Von unserem Küchenchef angebotene Speisen- und Weinkombinationen
Passt zu gegrilltem Fleisch aus Aubrac,
lokale Gerichte und Larzac-Käse.
Weinbereitung und Ausbau
Die Parzellen des Jahrgangs stammen aus einer Auswahl von Parzellen rund um die Villa. Sie befinden sich oben auf dem Weinberg und stammen aus einem ganz besonderen polyphonen Schiefer-Terroir vulkanischen Ursprungs. Die Ernte erfolgt manuell. Ertragsschwache Reben werden auf der Grundlage von Reifekontrollen ausgewählt: Analyse der in den Traubenschalen enthaltenen Polyphenole und tägliche Verkostung der Trauben vor der Ernte. Das Pflücken gesunder, reifer Beeren ist ein wesentlicher Aspekt bei der Herstellung einer großartigen Cuvée. Nach der Ernte werden die Trauben innerhalb einer Stunde auf traditionelle Weise in den Keller gebracht. Jede Rebsorte wird separat vinifiziert und täglich durch sanftes Umpumpen begleitet von Verkostungen. Die Dauer der alkoholischen Gärung beträgt etwa 10-12 Tage. Die Weine werden dann abgelassen und gepresst, gefolgt von einer malolaktischen Gärung, die dann für einen Zeitraum von 12 Monaten in Fässern erfolgt.
Verkostungsnotiz
Diese Cuvée hat eine intensive rote Farbe. Die Nase ist klar, weich, seidig mit Aromen von Erdbeeren. Am Gaumen bemerken wir eine gewisse aromatische Länge mit perfekter Balance. Der Auftakt ist offen, begleitet von edlen Aromen von Erdbeeren und Buschland.
Technisches Datenblatt
Château la Sauvageonne La Villa Rouge 2021 75cl
Angebot109.09 €
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BiodynamieJames Suckling 92/100
Château la Sauvageonne La Villa Rouge 2021 75cl
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