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Le vignoble s’étend sur 86 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l’Aude. Les sols sont constitués principalement d’arènes granitiques et gneissiques ainsi que de schistes bruns et noirs mais quelques sols rouges calcaires.
Appellation : Rivesaltes & Maury
Millésime : 1977
Format : 750ml
Cépage(s) : Grenache Noir, Macabeu, Grenache Gris
Degré d'alcool : 15.5
Sku : 804407
Les cépages blancs sont vinifiés par la fermentation des moûts en phase liquide, après pressurage; pour les rouges, on fait macérer les moûts au contact des peaux. Le mutage arrête l’action des levures avant qu’elles n’aient pu transformer tout le sucre en alcool. C’est ainsi que les Rivesaltes conservent une partie de la douceur naturelle contenue dans le fruit. L’élevage sous bois se fait dans des foudres, demi-muids ou barriques. Ils poursuivront une lente maturation qui a duré plus de cinquante ans.
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
A servir sur un Roquefort, du chocolat ou gâteau aux noix
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