Or & Azur rosé 2021

Dieser Wein stammt aus biologischem Anbau mit den Zertifikaten "AB" und "Bienenfreundlich", einem Label, das Bienen und Bestäuber schützen soll. Die Farben Gold und Azurblau sind heraldische Symbole, die seit der Antike mit der Biene verbunden sind. Seine Symbolik ist besonders reichhaltig. Traditionell repräsentiert sie die Lebensenergie, d.h. die Seele. Das Azurblau wurde in der heraldischen Symbolik als "Saphir und Himmelsfarbe" bezeichnet. Gold und Azur symbolisieren auch die Sonne und das Mittelmeer, die die Terroirs Südfrankreichs kennzeichnen, in denen diese Weine hergestellt werden.

Vinifizierung & Reifung

Die verschiedenen Rebsorten werden separat geerntet. Nach frühmorgendlichen Ernten, wenn die Außentemperatur noch kühl ist, entsteht dieser Rosé durch Ausbluten. Die Trauben werden im Ganzen in einem Bottich mazeriert, und der Saft wird nach einer kurzen Mazeration extrahiert, wenn die Farbe das gewünschte Niveau erreicht hat. Die alkoholische Gärung findet in der flüssigen Phase unter Temperaturkontrolle statt, um ein Maximum an Aromen zu entwickeln. Um seine ganze Frische und natürliche Säure zu erhalten, findet keine malolaktische Gärung statt und der Wein wird schnell abgefüllt.

Verkostungsnotizen

Zartes, blasses und brillantes Rosé mit bläulichen Reflexen, die sich im Laufe der Zeit zu mehr lachsfarbenen Tönen entwickeln. Aromen von roten Beeren, schwarzen Johannisbeeren und Erdbeeren. Blumige Noten von Rose und Noten von Zitrusfrüchten, Pampelmuse. Zarte Noten von Gewürzen und Veilchen. Frisch, gierig und mit einer großen aromatischen Ausdauer und einem schönen Gleichgewicht ausgestattet.

Essen & Wein Paarung

Bei 10-12°C als Aperitif oder zu Aufschnitt und gegrilltem Fleisch zu genießen.