Or & Azur Rotwein 2019

Dieser Wein stammt aus biologischem Anbau mit den Zertifikaten "AB" und "Bienenfreundlich", einem Label, das Bienen und Bestäuber schützen soll. Die Farben Gold und Azurblau sind heraldische Symbole, die seit der Antike mit der Biene verbunden sind. Seine Symbolik ist besonders reichhaltig. Traditionell repräsentiert sie die Lebensenergie, d.h. die Seele. Das Azurblau wurde in der heraldischen Symbolik als "Saphir und Himmelsfarbe" bezeichnet. Gold und Azur symbolisieren auch die Sonne und das Mittelmeer, die die Terroirs Südfrankreichs kennzeichnen, in denen diese Weine hergestellt werden.

Vinifizierung & Reifung

Die verschiedenen Rebsorten werden separat geerntet. Der Weinherstellungsprozess ist in der Tat so geregelt, dass die spezifischen Eigenschaften der Rebsorten und die Kapazitäten der Terroirs respektiert werden. Die verschiedenen Traubensorten sind zu 100% entrappt, die Mazerationsdauer beträgt etwa 3 Wochen. Die Extraktionsarbeit (Umpumpen, Delestage, Taubenschlag) wird sorgfältig auf jeden Bottich abgestimmt, um eine gute Extraktion der Sortenaromen und eine seidige und dichte Struktur zu begünstigen.

Verkostungsnotizen

Farbe rubinviolett. Sehr schöne Tiefe der Aromen von roten und schwarzen Früchten, insbesondere von schwarzen Johannisbeeren und Erdbeeren, unterstrichen von Gewürzen und Garrigue-Noten. Seidige, feine Tannine. Würziger und fleischiger Charakter, eine große fruchtige Frische und eine würzige mineralische Struktur.

Essen & Wein Paarung

Bei 16°C zu Ente oder Lamm, Auberginen-Tian, gegrilltem Thunfisch auf Tomatencoulis, Rindfleisch mit Zwiebelconfit oder gereiftem Käse zu genießen.