Muscat de Rivesaltes 2020

Die Appellation Rivesaltes hat ihren Namen von der Stadt Rivesaltes geerbt, was auf Katalanisch "Hohe Rives" bedeutet. Durchquert von 3 Flüssen - dem Agly, dem Têt und dem Tech - die ein Relief aus Terrassen und Hügeln geformt haben, bedecken die Weinberge von Rivesaltes sehr unterschiedliche Böden.
Der Weinberg besteht aus vielen kleinen, terrassenförmig angelegten Parzellen, die an den Hängen des natürlichen geologischen Kessels liegen, in dem sich das geschichtsträchtige Dorf Tautavel befindet.

Vinifizierung & Reifung

Die Trauben werden im reifen Zustand geerntet und dann direkt bei der Ankunft in der Kellerei gepresst. Es erfolgt eine Kaltablagerung und eine 48-stündige Ruhezeit des Mostes, danach findet die alkoholische Gärung bei niedriger Temperatur in thermoregulierten Edelstahlbehältern statt.

Die Besonderheit dieses Weins ist die "Mutage" (Zusatz von Alkohol zum Most), die den Gärungsprozess stoppt. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer natürlichen Süße, die vom Zucker der noch nicht vollständig vergorenen Trauben herrührt. Der Wein wird im Frühling abgefüllt.

Verkostungsnotizen

Goldgelb. Noten von kandierten Früchten. Diese Cuvée enthüllt Aromen von Orangenkonfitüre und Johannisbeeren, sie ist ausgewogen, hat einen fruchtigen Auftakt, der sich in einem langen, von Muskatnoten geprägten Abgang entfaltet.

Essen & Wein Paarung

Ideal bei 10°C als Aperitif oder zu frischer oder gebratener Gänseleber, Roquefort oder anderen stark aromatisierten Käsesorten.