Domaine de l'Estagnère rosé 2021

Juwel des Languedoc, im Süden Frankreichs, die Stadt Carcassonne ist von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt worden. Der Weinberg am Fuße dieser mittelalterlichen Festung liegt zwischen den Pyrenäen im Süden und dem Schwarzen Berg im Norden. Er profitiert von einem mediterranen Klima, das durch die Höhenlage und die ozeanischen Einflüsse des Atlantiks gemildert wird. Es handelt sich um einen Wein ohne Zusatz von Sulfit.

Vinifizierung & Reifung

Die Herstellung eines schwefelfreien Weins erfordert ein hohes Maß an technischem Geschick und besondere Aufmerksamkeit während des Weinherstellungsprozesses. Die Trauben werden vor Tagesanbruch, wenn die Temperaturen am kühlsten sind, geerntet und schnell in die Kellerei transportiert. Die Pressung erfolgt schnell und es werden nur die Säfte bester Qualität ausgewählt. Die Kaltabscheidung ermöglicht die Klärung des Mostes und die Ausfällung der oxidierbaren Verbindungen. Die alkoholische Gärung findet bei einer geregelten Temperatur zwischen 15 und 17°C statt. Am Ende der Gärung wird der Wein umgefüllt, wobei ein Teil des feinen Trubs, der während der Reifung die antioxidative Basis der Weine bildet, erhalten bleibt. Der Wein wird schnell abgefüllt, um seine aromatische Frische zu bewahren.

Verkostungsnotizen

Zartrosa mit leichten orangefarbenen Reflexe. Dieser strukturierte Wein ist geradlinig. Er wird nach einem Jahr in der Flasche Noten von Trockenfrüchten und Gebäck aufnehmen. Frisch und voll. Ausgestattet mit einer schönen Säure entwickelt er sich in Richtung rote Früchte, vom Typ, schwarze Johannisbeere und Erdbeere, und Noten von Süßwaren.

Essen & Wein Paarung

Bei 10 °C servieren - Als Aperitif, zu Salaten oder exotischen Gerichten genießen.