Domaine de L’Estagnère Pinot Gris 2021
IGP CITE DE CARCASSONNE
75 cl
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Pinot Gris
Juwel des Languedoc, im Süden Frankreichs, die Stadt Carcassonne ist von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt worden. Der Weinberg am Fuße dieser mittelalterlichen Festung liegt zwischen den Pyrenäen im Süden und dem Schwarzen Berg im Norden. Er profitiert von einem mediterranen Klima, das durch die Höhenlage und die ozeanischen Einflüsse des Atlantiks gemildert wird.
Vinifizierung & Reifung
Die Trauben werden vor Tagesanbruch, wenn die Temperaturen am kühlsten sind, geerntet und schnell in die Kellerei transportiert. Das Pressen erfolgt unter Neutralgasschutz und es werden nur Säfte von höchster Qualität ausgewählt. Die alkoholische Gärung findet bei einer geregelten Temperatur zwischen 16 und 18°C statt. Nachdem die Gärung begonnen hat, wird die Hälfte der Cuvée in Fässer gefüllt.
neue französische Eiche. Am Ende der Gärung wird der Wein umgefüllt, wobei etwas Feinhefe und regelmäßige Batonnagen Rundheit bringen. Vor der Abfüllung in Flaschen werden die in Fässern und Bottichen gekelterten Grundweine gemischt und der Wein durch eine leichte Schönung geklärt.
Verkostungsnotizen
Goldgelb, hell und klar. Wahrnehmung von blumigen (weiße Blumen), würzigen und gerösteten Noten. Eine schöne Reife und eine anhaltende Säure. verleihen diesem Wein eine sehr ausgewogene Struktur. Der mineralische und lang anhaltende Abgang offenbart den Charakter des ozeanisch von diesem Wein.
Essen & Wein Paarung
Bei 10 °C servieren - Als Aperitif, zu Salaten oder exotischen Gerichten genießen.
