Clos du Temple 2020

AOP LANGUEDOC CABRIERES

€208,25 
75 cl

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Syrah Grenache Cinsault Mourvèdre Viognier
Rosé

Bester Rosé der Welt 2020 beim Global Rosé Masters of Drinks Business. Seinen einzigartigen Charakter erhält das Terroir Clos du Temple durch seine geologischen Ursprünge. 6 Monate in neuen Fässern aus französischer Eiche gereift. Das historische Terroir von Cabrières, der Geburtsstätte der Roséweine. Biologischer Wein zertifiziert AB & biodynamischer Wein zertifiziert Demeter.

Vinifizierung & Reifung

Die einzigartige Mischung aus 4 roten Rebsorten (GRENACHE, CINSAULT, SYRAH, MOURVÈDRE) und einer weißen Rebsorte (VIOGNIER) verleiht diesem Rosé seine Einzigartigkeit. Eine perfekte Ausgewogenheit, großzügig, mit großer Länge, getragen von einer schönen Frische. Da sich die Kellerei im Herzen des Weinbergs befindet, ist die Transportzeit minimal. Die besten Säfte werden dann ausgewählt. Die Kaltpressung (5°C) bewahrt die Aromen und die Frische und verhindert, dass sich der Saft verfärbt, indem sie die natürlichen Pigmente (Anthocyane) blockiert. Vor der Gärung bei niedriger Temperatur erfolgt ein Absetzen des Mostes für 24 Stunden bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 8 und 10°C ohne Zugabe von Schwefel. Der Wein reift in neuen französischen Eichenfässern (Eiche aus dem Wald von Tronçais und Jupilles) für 6 bis 8 Monate auf feiner Hefe unter Rühren. Die Weine werden an einem Tag nach dem biodynamischen Astralkalender mit Früchten verschnitten, was für die Verkostung günstig ist.

Verkostungsnotizen

Funkelndes sehr blasses Rosa. Noten von Aprikose, weißem Pfirsich, rosa und grünem Pfeffer . Die Ausgewogenheit erweist sich als perfekt, großzügig, mit großer Länge, getragen von einer schönen Frische und Mineralität.

Essen & Wein Paarung

Bei 10°C servieren

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