Cigalus Rotwein 2020 75cl

Eines der ersten und größten biologisch-dynamisch bewirtschafteten Weingüter in Frankreich. Eine einzigartige Mischung aus 7 Rebsorten, die einen Spitzenwein mit einer beeindruckenden Ausgewogenheit zwischen reifer Frucht, Gewürzen und guter Säure bietet. Eine Referenz als Botschafter für französische Weine bei Air France Domaine de Cigalus ist AB-zertifiziert ( Biowein ) und DEMETER (biologisch-dynamische Landwirtschaft). Offizieller Wein der Adligen 2018 Zeremonie Bankett.

Vinifizierung & Reifung

Die Trauben werden von Hand gepflückt, sortiert und dann separat in Tanks gefüllt. Der Syrah und der Carignan werden in ganzen Trauben abgefüllt und dann in einer Ganztraubenmazeration mit einer Maischestandzeit von etwa 15 Tagen vinifiziert. Die anderen Traubensorten werden zu 100% entrappt und dann in traditioneller Mazeration etwa 3 Wochen lang vinifiziert. Die Weine werden in neue 225-Liter-Fässer gefüllt, in denen sie mindestens 1 Jahr reifen. Es wird eine Auswahl von Küfern getroffen, um die Wahl der Holzherkunft und die Art des Toastens an jeden Jahrgang anzupassen. Die Traubensorten werden getrennt voneinander vinifiziert und gereift bis zum endgültigen Verschnitt, der kurz vor der Abfüllung in Flaschen stattfindet.

Verkostungsnotizen

Intensive rubinrote Farbe mit mahagonifarbenem Schimmer. Das Bouquet ist konzentriert schreiend, sehr reife schwarze Früchte, geröstete Gewürze und getoastete Eiche. Der Gaumen ist üppig und opulent mit samtigen Tanninen. Die Aromen von schwarzen Früchten - Brombeeren, Schwarzkirschen und Pflaumen - tauchen wieder auf, mit einem komplexen empyreumatischen Geflecht, das zu Minze führt. Der Abgang ist lang mit einer perfekten Balance.

Essen & Wein Paarung

Eine oder zwei Stunden vor dem Servieren bei 16°C öffnen. Perfekt zu gebratenem roten Fleisch, Geflügel in Soße oder gereiftem Käse.