Aigle Royal Pinot Noir 2018

Die Domaine de l'Aigle ist ein 47 Hektar großes Anwesen herrlich im nördlichsten Teil gelegen der Haute Vallée de l'Aude Weinbereitung Region zwischen 250 und 500 Metern Über dem Meeresspiegel. Hier bauen wir Chardonnay an und Pinot Noir Trauben von großer Eleganz und Finesse. L’Aigle Royal ist ein Wein aus die Frucht eines Grundstücks von Pinot Noir-Reben in der höchste Bereiche des Anwesens, verwurzelt in Lehmboden und direkt nach Süden ausgerichtet.

Vinifizierung & Reifung

Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gepflückt und nach dem Abbeeren durch Schwerkraft in Bottiche gefüllt. Maischegärung (Gärung und Mazeration) für 20 Tage in offenen Bottichen mit zweimal täglichem Anstoßen des Deckels zu Beginn der Maischegärung. Nach dem Pressen und der Trennung der Pressen werden die ablaufenden Säfte in neue Fässer aus französischer Eiche gefüllt, in denen sie 10 bis 12 Monate reifen. Der Wein wird aus den Fässern abgefüllt und 1 Monat lang in Fässern gelagert, um eine natürliche Klärung zu erzielen. Er wird ohne Filtration abgefüllt.

Verkostungsnotizen

Rubinrot, leichte violette Schimmer. Sehr intensive Beerenfrüchte (Himbeere, rote Johannisbeere), Röstnoten. Zart, fruchtig und feinwürzig. Die Tannine im Abgang sind fein und seidig mit einem sehr langen und anhaltenden Abgang an der Frucht.

Essen & Wein Paarung

Am besten bei 12-14°C zu gegrilltem roten Fleisch, gebratenem Geflügel, gegrilltem Fisch oder Fisch in Soße und gereiftem Käse servieren.