Château La Sauvageonne La Villa 2021
AOP LANGUEDOC
75 cl
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Grenache
Mourvèdre
Vermentino
Viognier
Von Drinks Business zum besten Roséwein der Welt in den Jahren 2017 und 2018 gewählt Der Robert Parker-Weinanwältin gab 91 Punkte Seit dem Jahrgang 2017die Domain ist AB-zertifiziert ( Biowein ) und DEMETER (biologisch-dynamische Landwirtschaft). Eine einzigartige Mischung aus Grenache, Vermentino und Viognier, die aus der Kofermentation von Grenache, Vermentino und Viognier entsteht. Gärung und Reifung für 6 Monate in neuen französischen Eichenfässern, um Glätte und Struktur zu erhalten.
Vinifizierung & Reifung
Die verschiedenen Traubensorten werden manuell und separat geerntet, wenn die optimale Reife für jede Sorte erreicht ist. Die Trauben werden abgebeert, auf 8°C abgekühlt und der Presse zugeführt, um den Rosémost zu extrahieren. Die roten Rebsorten Grenache und Mourvèdre werden delikat gepresst, gleichzeitig mit den weissen Rebsorten Vermentino und Viognier (Kofermentation). Die Säfte werden dann zur Gärung und Reifung in 100% neue Fässer gefüllt.
Verkostungsnotizen
Sieht eher wie ein Weißer als ein Rosé aus. Noten von zerdrückter Erdbeere, süße Gewürze, sehr blumige Noten von Veilchen und Weißdorn. Sehr kraftvoll und großzügig, die Maserung ist samtig und von einer belebenden Frische. Der Wein ist auf Spannung aufgebaut und von einem brillanten Salzgehalt durchdrungen.
Essen & Wein Paarung
Bei 12-13°C zu heißen und salzigen Vorspeisen, Fisch, Geflügel und Frischkäse zu genießen.
