Château La Sauvageonne Grand Vin Weisswein 2021
AOP LANGUEDOC
75 cl
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Grenache Blanc
Roussanne
Vermentino
Viognier
Seine Exposition, seine Lage und sein außergewöhnlicher vulkanischer Boden verleihen ihm einen einzigartigen Charakter - "grandios und wild". Eine grandiose rote Landschaft, die an den amerikanischen Grand Canyon erinnert. Aromen von Weißdorn, Mandel und blumigen Noten von Veilchen und gelben Früchten (Mango und Aprikose). Die holzige Seite dieser Cuvée ist sehr zart mit Noten von Lebkuchen und Tabak. Seit dem Jahrgang 2017die Domain ist AB-zertifiziert ( Biowein ) und DEMETER (biologisch-dynamische Landwirtschaft).
Vinifizierung & Reifung
Die Weinlese erfolgt manuell und die verschiedenen Rebsorten werden getrennt geerntet. Die Trauben werden auf 8°C gekühlt und sofort schonend gepresst, um die besten Säfte zu gewinnen. Die Gärung wird bei kontrollierter Temperatur durchgeführt und dauert etwa 2 Wochen. Nach der Hälfte der Gärung wird ein Teil des Mostes für 6 Monate in neue Fässer aus französischer Eiche gefüllt. Der Wein reift dann auf Feinhefe unter regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes.
Verkostungsnotizen
Schöne goldene Farbe. Sehr komplex und äußerst duftig, mit Aromen von Weißdorn, Mandel und blumigen Noten von Veilchen und gelben Früchten (Mango und Aprikose). Sehr zarte holzige Seite mit Noten von Lebkuchen und Tabak. Reich und cremig mit viel Fett, Fülle und einer schönen Frische.
Essen & Wein Paarung
Als Aperitif oder mit gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten zu genießen.
